夾層鍋

夾層鍋又名（míng）蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和（hé）支腳組成。鍋體是由內外球（qiú）形鍋體組成（chéng）的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控製（zhì）、外型美觀、安裝容易、操作（zuò）方便、安全可靠等特（tè）點。夾層鍋廣（guǎng）泛應（yīng）用於各類食品的加工，也可用於大（dà）型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工（gōng）提高（gāo）質量、縮短時間、改善（shàn）勞動條件的良好設備。